Deze rub bevat als basis ons eigen gerookt groen paprikapoeder, de chipotle peper geeft deze rub een lichte pittigheid mee en kruiden als komijn en tijm zorgen voor een goede balans die verrassend lekker is op rundvlees of kip maar ook als extra kruiding op een hamburger. Deze rub wordt geleverd in een handige hervulbare strooibus.
Gebruik van deze rub 20-30 gram per kilo vlees.
Wat is een Dry-Rub? Een Dry-Rub is een mengsel van kruiden en specerijen met zout en suiker. Het zout onttrekt vocht aan het vlees waardoor de kruidenmix goed kan worden opgenomen in het vlees. De suiker zorgt voor een mooie korst (the bark), en dat is tevens een gevaar. Als de temperatuur te hoog word kan de suiker verbranden. Gaar je vlees of kip dus langzaam en niet direct boven het vuur, de ideale (Low & Slow) BBQ temperatuur is 120 tot 150°C. Zorg ervoor dat de rub minimaal 45 minuten tot 12 uur kan intrekken, afhankelijk van het gewicht van het vlees.
