Wat is een BBQ-Rub? Een BBQ- rub of Dry-Rub is een mengsel van kruiden en specerijen met zout en suiker. Het zout onttrekt eerst vocht aan het vlees, dit mengt zich met de kruiden en word later weer opgenomen. Hierdoor kan de kruidenmix zich goed verdelen door het vlees. Suiker zorgt voor een mooie korst, en dat is tevens een gevaar. Als de temperatuur te hoog word kan de suiker verbranden. Gaar je vlees of kip bij gebruik van een rub met veel suiker dus langzaam en niet direct boven het vuur (indirect), de ideale low & slow BBQ temperatuur is 120°C tot maximaal 150°C.