| Wat is een BBQ-Rub? Een BBQ- rub of Dry-Rub is een mengsel van kruiden en specerijen met zout en suiker. Het zout onttrekt eerst vocht aan het vlees, en neemt het later weer op. Hierdoor kan de kruidenmix goed word opgenomen in het vlees. Het suiker zorgt voor een mooie korst, en dat is tevens een gevaar. Als de temperatuur te hoog word kan de suiker verbranden. Gaar je vlees of kip dus langzaam en niet direct boven het vuur, de ideale low & slow BBQ temperatuur is 120 tot maximaal150°C. |
 |
